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2007-05-06 10:04 |
用料矜贵价钱不贵 罕吃日本菜
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作者：未知 日本来源：金羊网 点击数：96 更新时间：2007-3-30
商场的日本餐厅通常三文鱼拉面寿司三板斧。所以趴在宝岗大道广百新一城的悦创意料理桌子上听朋友点菜时，连名字都懒问。上第一道菜时一瞄：橄榄形白瓷碟里精致地码着河豚干、日本粒面豉、玉子蟹柳鳗鱼卷，上面撒着清香日本柚子粉，宛然头盘模样，有点看头！而第二道菜立马让我坐正了身子：小小 弹簧上盛着只顶端开了一小口的连壳鸡蛋，散出鸡蛋特有甜香和……一点点鹅肝的馥郁？舀起一勺，果然有切粒粉嫩鹅肝！接着是第三道菜来了，口水刷地下来，因为是有海底鹅肝之称的蒸鮟鱇鱼肝，还有清热解毒的美肤功能！这里的老板有门路哦！赶快和老板套磁，原来老板开店前一直是东莞五星级酒店富盈的行政主厨，至爱怀石料理和刺身，难怪这里的出品精致多样化，连少见的吞拿鱼眼位和日本大号牡丹虾都可以找到。而且他做这行差不多20年，人脉广可以较低价拿到靓货，所以这里的价格不算贵。哈，我又找到一家饭堂了！
鹅肝蒸蛋 12元/只
法国鹅肝切粒煎香后和土鸡蛋同蒸，蟹子鲜和鹅肝香把鸡蛋腥气全盖住，鸡蛋滑嫩如脂但毫无削口感
牡丹虾 30元/只 海胆18元/只 活赤贝28元/只
日本进口大号牡丹虾鲜甜爽滑；海胆是大连黄海胆，入口鲜滑不腥
头盘 约18元
河豚干用是日本盒装靓货，鲜甜烟韧；粒面豉外形完整内里粉甜
蒸鮟鱇鱼肝 22元
口感滑溜清鲜绵密，还带着淡淡海水味道，没有鹅肝那么容易腻
高野豆腐 18元
日本进口布袋豆腐，以木鱼汤煨熟再和鲷鱼、南瓜同煮，吸尽鱼鲜瓜甜口感糙糙的有点似海绵
吞拿鱼眼 48元/3人份
甘香丰腴值得试，需提前两小时预订
鮟鱇鱼是什么
鮟鱇鱼又叫琵琶鱼，在日本人心目中的好吃程度仅次河豚鱼，鱼肉、鱼胃、鱼皮火锅炖吃（即著名的关东鮟鱇锅了），鱼肝多清蒸。据说一条10公斤重的鮟鱇鱼在日本可卖出10多万日元。一条鮟鱇鱼的肝就占体重的6%。
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