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| [size=-1]1.[size=-1]鮮度の良い蛸は、指先でポンとはじいたときに色がさっとかわります。吸盤を指先でふれると吸い付くような感じがします。体の艶も大変よろしいです。 | [size=-1]2.[size=-1]胴体を少しめくります。 | [size=-1]3.[size=-1]胴の内側のつながっているところをはずします。 |
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| [size=-1]4.[size=-1]はずしますと内臓がこのように出てきます。 | [size=-1]5.[size=-1]内臓を引っ張って取り除きます。 | [size=-1]6.[size=-1]眼球えぐるように包丁をいれます。 |
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| [size=-1]7.[size=-1]脚の付け根に包丁を入れます。 | [size=-1]8.[size=-1]口にあたる部分を取り除きます。 | [size=-1]9.[size=-1]蛸のぬめりを取る際は米ぬかを使います。 |
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| [size=-1]10.[size=-1]大き目のボールに蛸を入れ米ぬかをたっぷりと入れてよくもみます。 | [size=-1]11.[size=-1]徹底的にもみます。 | [size=-1]12.[size=-1]脚を1本ずつしごくようにして吸盤の中の汚れを取り除くようにします。 |
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| [size=-1]13.[size=-1]米ぬかが蛸のぬまりを含んで泥っぽい感じになります。これできれいに水で洗います。今度は吸盤のなかに米ぬかが残ってないようにきれいに洗います。 |
